Pinaatti ja pääsiäinen. Se on semmoinen keväinen paita ja peppu -ilmentymä. Ja eikös kaikki vihreä ylipäänsä kuulu kevääseen. :) Nämä lehtivihreät piti kuitenkin korkata säilykepurkista. Tavan kaupoista löytyy ainakin pieneksi muhjutettua pakastepinaattia, mutta aasialaisesta ruokakaupasta nappasin purkin suolaveteen säilöttyjä kokonaisia pinaatinlehtiä. Tämä on täyttä tavaraa Kippari-Kallen malliin!
Pääsiäishengessä leipaistiin siis sisko(sisilisko)n kanssa fetalla (salaattijuustolla) ja iloisilla kirsikkatomaateilla piristetty pinaattipiiras. Pohjaksi käytettiin pari levyä pakkasessa kummittelleesta taikinapaketista... Joulutorttujäämistöstä kyse siis. :D Tällainen voi-, lehti- tai torttutaikina sopisi kyllä piirakkapohjaa paremmin piirakan kanneksi. Silloin saataisiin enemmän rapsakkuutta, mutta toisaalta menetettäisiin kauniin värikäs avopiiraan pinta. Kompromisseja ikä kaikki! Om nom nom joka tapauksessa.
lämmössä makeutuneet kirsikkatomaatit komppaavat sitä kivasti.
Feta-pinaattipiirakka
2 levyä lehti-, voi- tai torttutaikinaa
1 prk salaattijuustokuutioita (tai aitoa fetaa)
2 kananmunaa
1 prk kermaviiliä
1 säilykepurkki pinaatinlehtiä (suolaliemessä)
2 tl valkosipulista yrttimausteseosta (esim. Meira)
ripaus muskottipähkinää
loraus sitruunamehua
kourallinen kirsikkatomaatteja
kurpitsansiemeniä
Sulata taikinalevyt ja kaulitse ne normipiirasvuoan kokoiseksi yhtenäiseksi pohjaksi. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja asettele pohjataikina paikoilleen. Heittele reilu puolet juustokuutioista pohjan päälle.
Sekoita kulhossa munat, kermaviili ja pinaatti. Lisää yrttimausteet, muskottipähkinä ja sitruunamehu. (Tarkista suolan tarve. Meillä pinaatti oli suolaliemeen säilöttyä, ja suolaisuutta tulee myös fetasta. Emme siis lisänneet lainkaan suolaa.) Kippaa pinaattitäyte piirakkavuokaan. Halkaise kirsikkatomaatit, ja asettele nätisti piiraan pintaan, leikkauspinta ylöspäin. Ripottele pinnalle myös loput juustokuutiot, ja nakkaa joukkoon vielä rouskuvia kurpitsansiemeniä. Seesaminsiemenet kävisivät nekin mainiosti!
Paista 225-asteisessa uunissa alatasolla 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä ja asettua ainakin hetki ennen tarjoilua. Parhaalta maistuu kyllä ihan viileänä, mutta toki myös lämpöisenä. Kannattaa muuten nostaa piiras hetken päästä leivinpaperia hyödyntäen pois vuoasta, esim. ritilän päälle. Näin turha kosteus pääsee pois pohjan suunnalta.
Työnnän piiraan uunihin...
Vedän valmiin takaisin...