Haukikvenellit (selkosuomeksi kalapullat)

Henkilökohtainen kalahaasteeni on kyllä alkanut varsin tehokkaasti. Tietoinen päätös kiinnittää asiaan vähän lisää huomiota on auttanut skarppaamaan kauppaostoksilla kalaosaston kohdalla! Haukijauheliha on juttu, jota olen halunnut kokeilla jo kauan, ja lähikaupassa jauhettua haukea on tarjolla aina silloin tällöin. Mökkihauet sen sijaan on aina popsittu kokonaisena, yleensä uunissa paistaen. (Niin, ja lihamyllyä tai muuta jauhamisvehjettä ei omista kaapeista löydy. Tilaratkaisut kiittää!)


Haukikvenellit kuulostavat fiineiltä. Mutta loppupeleissä kyse on rehellisistä kalapullista, jotka vain muotoillaan ja kypsennetään vähän herkemmillä metodeilla. Kalamassa siis pyöritellään kahden lusikan avulla pitkulaiseen munamuotoon, ja kypsennys tapahtuu juuri ja juuri kiehuvassa liemessä. Apuja kvenellöinnin valmistusmetodiikkaan löytyi taas netistä.

Maustin haukipullat rakuunalla. Vaaleat kvenellit saavatkin hienon ulkoasun, kun joukkoon pistää jotakin vihreää. Tai vaikka punaista. Rakuunan ja hauen makukombo oli hyvä, mutta jatkan kyllä edelleen hauelle parhaiten sopivan makuparin etsimistä. Kertokaa millä te maustatte tai höystätte hauen?Uunilohi piparjuuri-ruohosipulikastikkeen kera oli ihan kiva, mutta sekään ei minua vakuuttanut. Liemessä haudutettu hauki on ehkä onnistunein maustamisyritys, ja tuo valmistusmenetelmäkin on loistava. Mutta mökkihauki uunissa paistaen ja vain suolalla maustaen... Se vie kai edelleen ykkössijan. Mutta haluan löytää jotain uusia makuja hauelle, kaupan isot haukifileet tai haukijauheliha kun kaipaavat muutakin kuin suolaa.



Mutta vielä takaisin haukikvenelleihin. Näiden kiehuttaminen oli ihan helppoa, eivät tosiaankaan uhanneet hajota liemessä tai muuta ikävää. Lopputulos on tiivis ja mehevä kalapulla. Joka muuten sopii täydellisesti eväsleivän väliin, jos kvenellejä jää aterialta ylitse! Tummaa leipää, majoneesia, harissaa, haukikvenelliä ja seesaminsiemeniä. Tajunta menee!

Haukekivenellit / haukipullat 350 g jauhettua haukea 1 tl suolaa 1 muna 1 rkl perunajauhoja 1 dl maitoa 2 tl rakuunaa puolikkaan limen (tai sitruunan) mehu + kuumaa vettä ja kalafondia (tai suolaa) (+ paahdettuja seesaminsiemeniä kattaukseen) Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Muotoile kahden lusikan avulla soikeita kvenellejä öljytyn, korkeareunaisen paistinpannun pohjalle. Tai pyörittele ihan normimuotoiset kalapullat. Kiehauta reilu määrä vettä vedenkeittimellä. Kaada vettä varovasti paistinpannulle niin paljon, että kvenellit peittyvät juuri ja juuri. Heitä joukkoon kalaliemiaines tai suolaa. Laita pannu heti kuumalle levylle, ja kypsennä kalapullia hissukseen kiehuvassa liemessä noin 10 minuuttia. Kieräytä pullat ympäri puolivälissä kypsennystä.