Avomaankurkkua minttudipillä

Kesäsadon ajankohtaisiin kuuluu juuri nyt avomaankurkku. Mutta mihin muuhun rapsakka ja raikas pikkukurkku sopii, kuin tylsiksi siivuiksi lounaslautasen reunaan (just siihen tomaattilohkojen ja vihersalaatin kylkeen)? Kurkkukeitto ei nyt inspiroinut, enkä halunnut tuoreita kurkkuja kypsentääkään. Moussakatyyppinen avomaakurkkuateria jäi kyllä ideaksi korvan taakse, mutta toiseen kertaan...

Onko vähän söpöjä nuo pienen pienet (omat) mintunlehdet.
Vähän epäinnovatiivinen idea oli kurkun tarjoilu dippikastikkeenkin kera, mutta sen verran herkullinen soosista tuli, että olin kyllä enemmän kuin tyytyväinen. Oikeastaan lähdin tekemään hieman tsatsikityyppistä, turkkilaiseen jugurttiin rakentuvaa kurkkusalaattia. Mutta kun olin sekoitellut kokoon minttuisen ja kahden sipulin maustaman jugurttiseoksen, en halunnutkaan enää raastaa tai pilkkoa kurkkua siihen haudattavaksi. Sen sijaan leikkasin avomaankurkut söpöiksi siivuiksi, jotka asettelin dippikulhoon. Nam nam!

Vähän erilainen lisukesalaatti, kun pöydän keskelle heitetäänkin kollektiivinen kasvisdippailukulho! Kurkun jatkeena sopii tarjota myös porkkanaa tai mitä nyt keksittekään. Ja voihan tätä tarjota vaikka sohvapöydällä iltauutisten aikaan!

Kyllä lähikuvaa pitää olla. Punasipulia ja kaikkea!

Minttudippi kurkuille (tai kurkkusalaatti)

1 isohko valkosipulinkynsi
1 pieni punasipuli
reilusti tuoretta minttua
2 tl balsamiviinietikkaa
2-3 dl turkkilaista jugurttia
suolaa
mustapippuria
reilusti avomaankurkkuja

Kuori valkosipulinkynsi ja pilko se silppurilaitteeseesi. Pilko myös punasipuli epämääräisiksi palasiksi ja sijoita samaan paikkaan. Laita sekaan vielä minttu ja etikka, ja hurauta kone käyntiin. Seos saa jäädä mieluusti rouheaksi silpuksi, mutta saa sen tietysti ajaa sileäksikin. Sekoita sen jälkeen seos jugurttiin, ja mausta vielä suolalla ja pippurilla. Siivuta, suikaloi tai palastele kurkut, ja tarjoile dipin kera. (Kurkkusalaatti: pilko tai raasta kurkut pieneksi, ja sekoita jugurtin joukkoon.)