Puolukka-valkosuklaatryffelikakku ja ARVONTA

Lumi... Missä se viipyy? Joulufiiliksiä on kyllä ruokittu joulukalenterin, kynttilöiden, pikkujoulujen ja glögin merkeissä, mutta valkea lumipeite vasta olisi poikaa. Joulun juhlatunnelmaa viritti myös tämä puolukkapiirakka, ja jos ei muualle niin ainakin lautaselle saatiin lumisadetta. Eikun tomusokeri pölisemään!


Jouluisen herkun reseptiä innosti ideoimaan Blogiringin ja Dansukker-tuotemerkistä vastaavan Suomen Sokerin yhteistyökampanja. Jutun juonena oli testailla mihin kaikkeen (vehnätärkkelyksestä valmistettava) glukoosisiirappi soveltuisi. No, ilman muuta makeisten tekoon, josta valmistajalla onkin hyviä vinkkejä. Mutta ehkä johonkin muuhun myös...?

Äkkimakean ja huippuhapokkaan yhdistelmä on jälkiruoissa aina hyvä idea. Yksi tällaisista yhdistelmistä on puolukka-valkosuklaa, ja nimenomaan tätä makuparia lähdin virittelemään jouluisesti maustetun kakkupohjan kruunuksi. Leivospohjaa kehittelin jossain määrin ihanaista ontbijtkoek-reseptiä mukaillen, ja kakun päälle valmistin glukoosisiirapin avulla valkosuklaatryffeliä. Glukoosi aikaansaa kiinteälle tryffelille pehmeän muovautuvan rakenteen, ja seoksesta voi yhtä hyvin askarrella vaikkapa toffeemaisia karamelleja. Leivonnaisessa se kuitenkin kuorrutti piirasmaisen pohjan sekä toimi kiinnitysalustana puolukoille.


Puolukka-valkosuklaatryffelikakku osoittautui menestykseksi. Tämä kuuluu siihen herkkukategoriaan, jossa jo pieni annos riittää tyydyttämään makeannälän. Puolukan happo ja kakkupohjan hillitty makeus varmistavat, ettei leivonnainen silti sorru liialliseen makeuteen. Meilläpäin kokeiltiin samaa settiä myös karpaloilla, mutta karpalo-valkosuklaakomboa uskaltaisin suositella vain kaltaisilleni hapannaamoille. :D Raa'at kokonaiset karpalot eivät edes makeuden ympäröiminä sovi kaikkien suuhun.

Niin, Suomen Sokeri tarjoaa glukoosisiirappia ja muita Dansukkerin tuotteita sisältävän makean tuotepaketin myös yhdelle teistä, hyvät lukijat! Arvonta on käynnissä 8.-13.12.2014, ja pääset osallistumaan jättämällä kommentin tähän postaukseen. Kerro siis kommenttiboksiin lauantaihin mennessä mikä on sinun mielestäsi jouluisin marja, ja muista myös ympätä yhteystietosi mukaan tavalla tai toisella. Arvonnan voittajan julkistan sunnuntaina 14.12. blogissani. Onnea matkaan!

Puolukka-valkosuklaatryffelikakku (18-20 cm pyöreään vuokaan) Kakkupohja 1 dl ruisjauhoja 1 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 2 tl piparkakkumaustetta 0.5 dl fariinisokeria tai siirappia 1.25 dl maitoa Valmista kakkupohja mieluiten edellisenä päivänä. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Lisää sokeri (tai siirappi) sekä maito, ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele vuoka, ja levitä taikina siihen tasaiseksi pohjaksi. Paista 150-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia (testaa kypsyys tikulla). Valkosuklaatryffeli 100 g valkosuklaata 1.5 rkl kuohukermaa 1.5 rkl glukoosisiirappia (pakaste)puolukoita Pilko suklaa kulhoon, ja kaada sekaan myös kerma. Sulata hissukseen mikrossa (tai vesihauteessa). Lisää sitten glukoosisiirappi, ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Kaada ja kaavi valkosuklaatryffeli jäähtyneen kakkupohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Jätä kuitenkin reunat rauhaan. Ropistele valkosuklaan päälle heti (pakasteisia) puolukoita, ja painele niitä hieman, jotta ne kiinnittyvät tryffeliin. Kohmeiset marjat jäähdyttävät ja kiinteyttävät tryffeliä sopivasti, joten kakku on valmis vaikka heti syötäväksi. Mutta pieni tekeytys jääkaapissa tekee myös hyvää, ja siellä kakkua tulee myös säilyttääkin.

Yhteistyössä Suomen Sokeri (tuotemerkki Dansukker).